Basalla (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg kuru
soğan
½ kg kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış
nohut
2
yemek kaşığı
domates salçası
1 fincan nar ekşisi
3
yemek kaşığı sadeyağ
Tuz
Önceden hazırlanmış boranı köftesi
Et bir tencereye konularak iyice pişirilir. Ayıklanan
soğanlar tencerede kaynayan suyun içine atılır, bir taşırım kaynayınca süzgece boşaltılır. Pişen etler tencereye konulan yağda pembeleştirilir. Bir iki çevrildikten sonra
soğanlar ilave edilip solana kadar kavrulur,
salça konularak kavrulmaya devam edilir. Haşlanmış
nohutlar tencereye konulur, tuzu atılıp su ilavesiyle pişirilir. Altı kapatılmaya yakın nar ekşisi ilave edilir, bir taşırım kaynatılıp indirilir. Servis tabağına iki
yemek kaşığı boranı köftesi, üzerine
yemek konulur, pilavla yenilir.
Not: Basaliyye, arapça kuru
soğan demektir.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen3/basalla-sanliurfa-130156.jpg)