Barbunya Salatası
1 su bardağı barbunya
4 yemek kaşığı margarin
1 adet soğan
1 çay kaşığı şeker
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
1 dal taze soğan
2 adet kornişon turşu
3 yemek kaşığı konserve mısır
Yarım demek dereotu
Yarım demet maydanoz
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı tuz
1adet limon suyu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Margarini bir tencereye alıp kızdırın. İncecik yemeklik doğradığınız kuru soğanı bir tahta kaşıkla sürekli karıştırarak soğanlar hafifçe sararıncaya kadar kavurup havucu ilave edip soteleyin.
Önceden haşladığımız süzülmüş barbunyayı da tencereye aktarın. Üzerine toz şekeri, tuzu ve 2 su baradağı sıcak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte barbunyalar yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirip soğutun.
Bir çukur kapta soğumuş taze barbunya, mısır, biberler, taze soğan, maydonoz, kornişon turşu ve dereotunu karıştırın. Ayrıca sos malzemelerini ayrı bir kapta karıştırın ve salatanın üzerine gezdirin.
