|
|
Barbunya Balığı |
 |
tiryaki
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2008
Mesajlar: 45
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc24167
Gönderme Tarihi: 29.May.2008
2,256 defa indirildi / yazdırıldı
|
Parlak kırmızı iri pullu, kolay temizlenebilen pembe kırmızı renkte, lezzetli, beyaz ve sıkı etli olan barbunyanın yan taraflarında kirli sarı şeritler vardır. Karın yüzgeci göğsünde bulunur. Alt çenesinde çatallı iki bıyığı vardır. 25-30 santimetre uzunluğunda, ortalama 200-300 gram ağırlığındadır. Kışları dibi kumsal denizlerde bulunur. Bahar aylarında sahillere yaklaşır. Karadeniz ve Marmara Denizî'nde avlanır. Kış aylarında barbunya zayıf olduğu için tavası yapılır. Hazirandan sonra yağlanmaya başlar. Izgarası lezzetli olur. Kasım ayında iyice yağlanmıştır. Barbunyanın bir türü de "Tekir" balığıdır. Barbunyanın alnı dik, tekirin alnı ise kubbe biçimindedir. Kayalık yerlerde yaşayan tekirin pişirme özellikleri de barbunyaya benzer. Izgara ve tavası lezzetli olur.
|
BARBUNYA ve TEKİR BALIKLARI |
 |
XXL
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.02.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc33793
Gönderme Tarihi: 16.Şub.2009
4,032 defa indirildi / yazdırıldı
|
Beyaz etli olan bu balıkların en lezzetli zamanları ekim - mart arasındadır. Barbunyanın en makbul olanı tanesi 150 - 200 gram gelenleridir. Benzeri olan Tekir balıklarının ise tanesi 50 - 150 gram arasında gelenleridir. Barbunya balıklarının renkleri kırmızı. Tekirlerin ise pembedir. Barbunyalar ızgaraya, Tekir de tavaya elverişlidir.
|
BARBUNYA |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc106313
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2015
1,803 defa indirildi / yazdırıldı
|
İBB Su Ürünleri Hali Müdürlüğü
Denizlerimizin bu tatlı balığı genellikle Ege ve Akdenizde bulunur. Vücut yanlardan basık, oval sekilde bas irice yandan görünüsü buruna doğru yuvarlak, alnı dikey, yüzgeçleri sarı, vücudu pembe-kırmızı, bas, vücut büyük, kolayca dökülebilen pullarla kaplı, alt çenenin altında uzunca iki bıyığı vardır. Alt çenede dis yoktur. Yan çizgisi aralıksız ve düzdür. Dorsal yüzgeç renksiz veya düz renklidir. Kaya Barbunyası, Kum barbunyası, Ot barbunyası ve Pasa barbunu diye dört çesidi vardır. Bunların içinde en makbulü kaya barbunyasıdır. Sırtı kırmızı ve karın kısmı beyaz olan kaya barbununun sırtında hiç gri leke bulunmaz. Kum ve ot barbunyasında ise sırt gri ile kırmızı renklerin karmasası halindedir. Pasa barbununun her iki yanında, çeneden kuyruğa doğru sarı bir serit bulunur. Kaya Barbunyası, Kum barbunyası, Ot barbunyası ve Pasa barbunu diye dört çesidi vardır. Bunların içinde en makbulu kaya barbunyasıdır. Sırtı kırmızı ve karın kısmı beyaz olan kaya barbununun sırtında hiç gri leke bulunmaz. Kum ve ot barbunyasında ise sırt gri ile kırmızı renklerin karmasası halindedir. Pasa barbununun her iki yanında, çeneden kuyruğa doğru sarı bir serit bulunur. Tekir ile çok karıstırılan bu balığın en lezzetli zamanı Temmuz ile Ekim ayları arasıdır. Barbunya balığı Tekir balığından burnunun hemen dik olusu, ağzın göz hizasına ulasması, göz çukuru altında üç adet pul bulunması, vücudunun yanları, ilk sırt yüzgecinin bantsız olusu ile ayrılır.
ÜREME DÖNEMİ: Mayısın sonlarından itibaren yumurta bırakan bu tür, ağustos ortalarına kadar bu aktivitesine devam eder. Disi bireylerinin 1 yasında 11 cm civarlarında ilk üreme faaliyetine basladığı gözlemlenen barbunyanın üreme ortamındaki sıcaklık 18-25 °C arasında değismektedir.
AV YASAĞI :
1 Mayıs-31 Ağustos
Minimum Avlanma Boyu: 13 Cm
Nil Barbunyası : 10 Cm
NASIL TÜKETİLİR:
En lezzetli zamanı Temmuz ile Ekim ayları arasıdır. Bu süre zarfında tavası, ızgarası ve kağıtta kebabı çok güzel olur.
|
Barbun |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3330
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181144
Gönderme Tarihi: 06.Oca.2025
48 defa indirildi / yazdırıldı
|
Latince Adı: Mullus barbatus
Yaşadığı Bölge: Akdeniz, Ege, Marmara, Karadeniz
Beslenmes: Karnvor
Üreme Dönem: Mayıs-Ağustos
Max. Ağırlığı: 1 kg
Max. Boyu: 40 cm
Pişirme Önerisi: Tava, Izgara
|
|
