Barbun Salatası (Çanakkale)
5 adet Çanakkale barbunu
Yarım su bardağı kıyılmış badem
Yarım çay kaşığı acı toz kırmızıbiber
3 çay kaşığı deniz tuzu
3 tatlı kaşığı zeytinyağı
5 dal maydanoz
5 dal dereotu
3 adet taze soğan
3 adet nane
3 adet kişniş
Barbunların kılçıklarını temizleyin. Badem, kırmızıbiber, 2 çay kaşığı deniz tuzu ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile iyice harmanlayıp, 2 saat dinlendirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, balıkları fazla kurutmadan pişirin. Kıyılmış maydanoz, dereotu, soğanın yeşil kısımları, nane, kişniş, kalan 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ve kalan tuzu derin bir kapta harmanlayıp servis tabağına alın. Barbunlarla birlikte servis yapın.
