Barbekü Soslu Kaburga
1.5 kg kaburga
1 Avuç karabiber
5 Diş sarımsak
2 Adet soğan
Barbekü sosu için:
1 yemek kaşığı biber ve domates salçası
1 tatlı kaşıı sirke
1 çay kaşığı bal
1 adet soğan
25 gr. tereyağı
Fırını 210 dereceye ayarlayalım. Soğanı ve sarımsağı ayıklayıp doğrayalım, tane karabiberle birlikte bir tepsiye koyalım. Üzerlerini geçecek kadar su ekleyelim. Kaburgayı ısıya dayanıklı bir tabağın (veya kabın) içine koyup tepsiye yerleştirelim; kaburga suyla temas etmesin. Tepsinin üstünü akıllı folyonun (bir yanı folyo, bir yanı yağlı kağıt) yağlı kağıt tarafıyla kapatalım. Bu şekilde 210 derecelik fırında 30 dakika pişirelim. Sonra 10 dakikada bir, fırının derecesini 10 derece düşürelim. 1 buçuk saat de böyle pişirelim; fırının derecesi 120ye geldiğinde pişirme işlemini sonlandıralım. 40 dakika fırında dinlendirelim. 2 saat sonra ise folyoyu açalım. Ardından kaburganın üzerine barbekü sos sürüp 200 derecelik fırında üstü kuruyana kadar tekrar pişirelim.
Not: Barbekü sosu hazır alabilirsiniz, ama evde yapmak isterseniz dilediğiniz ölçülerde domates ve biber salçasını, soğanı, tereyağını, sirkeyi, balı kaynatın. Et suyu ekleyin. Tüm malzemeyi robotta çekip süzün; ketçap kıvamına gelsin.
