Banduma (Kastamonu)
1 kilogram un
150 gram
ceviz içi
Yarım
hindi
50 gram tereyağı
Tuz
Hindiyi haşlayın ve suyunu bir kenara alın.
Un, su ve tuzu yoğurup bir hamur elde edin.
Hamurdan bezeler koparıp oklavayla açarak yufka haline getirin. Sacda ya da tavada pişirin.
Ceviz içini havanda dövün. Tereyağını bir tavada eritip kızdırın ve
ceviz içinin üzerine dökün.
Pişirdiğiniz yufkaları rulo haline getirip 3-4 parmak kalınlığında kesin. Hindi suyuna batırıp tepsiye dizin.
Hindinin etini didikleyip yağlanmış
cevizlerle birlikte hamurların üzerine yerleştirin.
Üzerine
hindi suyu gezdirerek, ocakta altı kızarana kadar pişirin.
Servis etmeden önce üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin.
