Banduma (Kastamonu)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg.lık böreklik un
150 gr.
ceviz içi
Yarım
hindi
50 gr. tereyağı
Tuz
Önce
hindi pişirilerek suyu elde edilir. Sonra un su ve tuz ile yoğrulur. Bu hamur yufka haline getirilerek pişirilir. Ceviz içi ufalanarak bir tepsi içinde önceden kızartılmış tereyağı ile yağlanır. Pişirilen hamurlar yufka halinde iken rulo şeklinde kesilir ve hazırlanmış olan
hindi suyuna bandırılarak bir tepsiye dizilir. Bu tepsideki hamurların üzerine
hindi eti parçaları ve ufalanarak yağlanmış
ceviz içi konur ve yine
hindi suyu ilave edilerek ocakta altı kızarana kadar pişirilir. Ocaktan çıkınca eritilmiş tereyağı dökülerek servise hazır hale getirilir.