Efelik Dolması (Tokat)
https://www.kulturportali.gov.tr
1 kg Kazan karası (efelik)
2 adet kuru soğan
2 kase iri bulgur
2 bardak su
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
Nane
Kızdırılmış yağda ince doğranmış soğan kavurulur Salça ve bulgur eklenip kavrulur. Üzerini biraz geçene kadar su eklenip baharat atılır ve suyunu çekene kadar pişirilir. Efelik kaynamış suya batırılıp çıkarılır. İç efeliğe sarılır ve tencereye dizilir Üzerine biraz yağ gezdirilip bir bardak kadar sıcak su ile pişirilir. Piştikten sonra sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
