Bandırma Erdek Yöresinde Et Yemekleri
Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi
H
ayvancılığın yaygın olduğu Bandırma-Erdek yöresinde kırmızı ve beyaz et unla harmanlanarak çeşitli otlar eşliğinde pişirilir ya da kavrularak pilav üzerinde servis edilir.
Düğünlerde misafirlere sunulan
yemekler arasında önemli yere sahip olan et
yemekleri Bandırma-Erdek yöresinde farklı mutfak kültürlerinin izlerini taşıyarak çeşitlenmiştir.
Araştırmadan elde edilen bulgular sonucunda
tavuk etinin özellikle yufka ile birlikte pişirildiği görülmektedir.
Ayrıca hem beyaz un ve hem de
mısır unu ile hazırlanmış muhallebi kıvamındaki karışımın kırmızı etle birleştiği ‘şipsi’ Çerkesler tarafından, ‘kaçamak’ ise Pomaklar, Rumlar ve Gürcüler tarafından özel günlerde yapılan et
yemekleridir.
Bandırma-Erdek yöresinde düğünlerin vazgeçilmez
yemekleri pilav üzerine yapılan ‘kapama’ ve ‘tepside et kavurma’dır.
Bununla birlikte doğada her mevsimde bulunabilen otların baharatlarla zenginleştirilip etle birlikte kavrulmasıyla hazırlanan ‘çayırlı’ yemeği de yörede sıklıkla tüketilen et
yemeklerinden biridir.