Bandırma Erdek Yöresinde Et Yemekleri
Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi
Hayvancılığın yaygın olduğu Bandırma-Erdek yöresinde kırmızı ve beyaz et unla harmanlanarak çeşitli otlar eşliğinde pişirilir ya da kavrularak pilav üzerinde servis edilir.
Düğünlerde misafirlere sunulan yemekler arasında önemli yere sahip olan et yemekleri Bandırma-Erdek yöresinde farklı mutfak kültürlerinin izlerini taşıyarak çeşitlenmiştir.
Araştırmadan elde edilen bulgular sonucunda tavuk etinin özellikle yufka ile birlikte pişirildiği görülmektedir.
Ayrıca hem beyaz un ve hem de mısır unu ile hazırlanmış muhallebi kıvamındaki karışımın kırmızı etle birleştiği ‘şipsi’ Çerkesler tarafından, ‘kaçamak’ ise Pomaklar, Rumlar ve Gürcüler tarafından özel günlerde yapılan et yemekleridir.
Bandırma-Erdek yöresinde düğünlerin vazgeçilmez yemekleri pilav üzerine yapılan ‘kapama’ ve ‘tepside et kavurma’dır.
Bununla birlikte doğada her mevsimde bulunabilen otların baharatlarla zenginleştirilip etle birlikte kavrulmasıyla hazırlanan ‘çayırlı’ yemeği de yörede sıklıkla tüketilen et yemeklerinden biridir.
