Balkabaklı Challah
http://www.hurriyet.com.tr
2 paket (22 gram) instant maya
2/3 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı toz şeker
400 gram bal kabağı püresi
12 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı tuz
Yarım su bardağı akçaağaç şurubu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı tarçın
7-8 su bardağı ekmek unu
Üzeri için:
4 yumurta sarısı
Susam
Maya, su, tuz ve şekeri hamur yoğurma kasesinde karıştırın. Mayanın iyice erimesi için bekletin. Karışıma bal kabağı püresi, yumurta sarısı, tuz, akçaağaç şurubu, zeytinyağı, tarçın ve 7 su bardağı unu ekleyip karıştırın. Geri kalan unu gerektikçe ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru un serptiğiniz bir tezgaha alarak 6-8 dakika yoğurun. Hamuru tekrar kabın içine alın ve üzerini nemli bir bezle kapatın. 1.5 saat dinlendirin.
Kabaran hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Her 4 parçayı da 6 eşit parçaya ayırın. 6 parçanın her birini 3 cm kalınlığında şeritler şeklinde hazırlayın ve fotoğraftaki gibi dizin. Kalan 3 hamura da aynı işlemi uygulayın. Hamurları yuvarlak bir pişirme kabına yerleştirip hamur iki katı büyüklüğüne gelene kadar dinlendirin. Dinlenen hamurun üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Önceden 175 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 40 dakika üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Not: Yahudilerin dini bayramlarının en önemli sembolü olan bu ekmek geleneksel olarak örgü şeklinde yapılıyor.
