Balkabağı Sarması (Bitlis)
1 kilogram balkabağı
500 gram kıyma
1,5 su bardağı köftelik
bulgur
2 adet kuru
soğan
1 avuç reyhan
Tuz
Sosu için:
Yoğurt
Sarımsak
Salça
Pul
biber
Tereyağı
Soğanı rendeleyin.
Bulgur, kıyma,
soğan, reyhan ve tuzu yoğurma kabında bir araya getirip güzelce yoğurun.
Kıymalı harçtan kalın ve uzun köfteler hazırlayıp bir tabağa dizin ve kenara alın.
Balka
baklarınızı bu köftelerin etrafını saracak büyüklükte şeritler kesin.
Kestiğiniz balkabağı şeritlerini iyice tuzlayıp yumuşatın.
Her bir şeride bir köfte koyup güzelce sarın.
Kabaklı köfteleri tencereye dizip yarısına kadar su
koyun ve üzerini kapatıp pişirmeye başlayın.
Suyunu çekerse biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
Bu esnada
sarımsaklarınızı ezip
yoğurtla karıştırın.
Sarmalar pişince tencereden alıp ta
baklara bölüştürün.
Üzerine
sarımsaklı yoğurdu gezdirip son olarak
salçalı ve pul
biberli tereyağıyla süsleyin ve sıcak servis yapın.