Balkabağı Sarması (Bitlis)
1 kilogram balkabağı
500 gram kıyma
1,5 su bardağı köftelik bulgur
2 adet kuru soğan
1 avuç reyhan
Tuz
Sosu için:
Yoğurt
Sarımsak
Salça
Pul biber
Tereyağı
Soğanı rendeleyin.
Bulgur, kıyma, soğan, reyhan ve tuzu yoğurma kabında bir araya getirip güzelce yoğurun.
Kıymalı harçtan kalın ve uzun köfteler hazırlayıp bir tabağa dizin ve kenara alın.
Balkabaklarınızı bu köftelerin etrafını saracak büyüklükte şeritler kesin.
Kestiğiniz balkabağı şeritlerini iyice tuzlayıp yumuşatın.
Her bir şeride bir köfte koyup güzelce sarın.
Kabaklı köfteleri tencereye dizip yarısına kadar su koyun ve üzerini kapatıp pişirmeye başlayın.
Suyunu çekerse biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.
Bu esnada sarımsaklarınızı ezip yoğurtla karıştırın.
Sarmalar pişince tencereden alıp tabaklara bölüştürün.
Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirip son olarak salçalı ve pul biberli tereyağıyla süsleyin ve sıcak servis yapın.
