Balkabağı Pastası
5 yaprak jelatin,
yarım çay bardağı sıcak su,
yarım su bardağı tozşeker,
yarım çay kaşığı tuz,
yarım tatlı kaşığı tarçın,
1 tatlı kaşığı zencefil,
yarım su bardağı süt,
2 adet yumurtanın sarısı,
3 su bardağı balkabağı püresi,
2 adet yumurtanın akı,
1 su bardağı tozşeker.
Süslemek için:
1 su bardağı krema
Jelatinleri yarım çay bardağı sıcak suda eritin. Eriyen jelatinleri bir kaba alın. Şekeri, tuzu, tarçını ve zencefili jelatinlerin üzerine ekleyin.
Karıştırıp, malzemeleri tencereye aktarın. Kısık ateşin üzerine oturtun. Sütü, 2 adet yumurtanın sarısını ve balkabağı püresini ekleyin. Kısık ateşte sürekli ka-rıştırarark kaynayana dek pişirin. Ateşten indirdikten sonra soğutun. 2 adet yumurtanın akını iyice çırpın. Çeyrek su bardağı şekerle karıştırın.
Balkabaklı karışıma ekleyin ve karıştırın. 23 -24 cm çapındaki kalıba aktarın. Donana dek buzdolabında bekletin. Donduktan sonra kalıptan çıkarın. Krema ve cevizle süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.
