Balkabağı Mantısı (Tekirdağ)
Şeniz Özkan
1 orta boy balkabağı
Un
Sosu için:
1 çay bardağı sirke
4 diş sarımsak
Tuz
Domates salçası
Zeytinyağı
Kırmızıbiber
Maydanoz
Öncelikle balkabağı ortadan ikiye bölünüp dilimlenir.
Dilimlenen uzun parçaların çekirdekleri çıkarılır ve kabukları soyulup yıkanır.
Daha sonra orta incelikte elma dilimi şeklinde dilimlenir.
Kullanılacak fırın kabı zeytinyağıyla yağlanır.
Dilimlenmiş kabaklar una batırılır, sıra sıra boşluk kalmayacak şekilde fırın kabına yerleştirilir.
Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında üzerleri sararana kadar pişirilir.
Diğer yanda ocak üzerinde sosu hazırlanır: 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı tencereye konur. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası ilave edilir.
Üzerine yaklaşık 1 litre sıcak su ilave edilerek salça sulandırılır. İçerisine ince ince doğranmış 4 diş sarımsak, 1 çay bardağı sirke ve tuz da ilave edilerek sos kaynatılır.
Sos kaynadıktan sonra fırında sararan kabakların üzerine dökülür.
200 derece fırında üzeri kızarıp sos koyulaşıncaya kadar pişirilir.
Piştikten sonra ister ılık ister soğuk şekilde, közlenmiş kırmızıbiber ve maydanozla süslenerek servis edilir.
