Balkabağı Kızartması (Bodrum Muğla)
Bodrum Belediyesi
500 g balkabağı
1 su bardağı un
1 su bardağı zeytinyağı
200 g süzme yoğurt
1 yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı bul biber
2 diş sarımsak
Balkabağının kabuğunu soyun ve resimde gördüğünüz gibi doğrayın. Üzerine ¾ yemek kaşığı tuz serpiştirin ve en az 1 saat dinlendirin.
Kabaklar suyunu salıp yumuşadıktan sonra süzün. Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve kabakları unlayarak önlü arkalı kızartın. Kızarttığınız kabakları bir süzgece alarak yağını süzdürün.
Sosu hazırlamak için 2 diş sarımsağı kalan ¼ yemek kaşığı tuz ile havanda dövün ve bir kapta süzme yoğurt ile karıştırın.
Kabakları servis tabağına alın, üzerine yoğurt sosunu gezdirin ve pul biber ile süsleyerek servis edin.
Not: Porsiyonu 451 kcal; balkabağı A vitamini ve karoten açısından oldukça zengindir; kalsiyum, magnezyum ve potasyum minerallerini içerir; glisemik indeksi düşük olduğu için tokluk hissi verir; çorba ve püre yapımında kullanılabildiği için bebek yemeklerinde de tercih edilen bir besindir.
