Balkabağı Kızartması (Bodrum Muğla)
Bodrum Belediyesi
500 g balkabağı
1 su bardağı un
1 su bardağı
zeytinyağı
200 g süzme
yoğurt
1
yemek kaşığı tuz
1 çay kaşığı bul
biber
2 diş
sarımsak
Balkabağının kabuğunu soyun ve resimde gördüğünüz gibi doğrayın. Üzerine ¾
yemek kaşığı tuz serpiştirin ve en az 1 saat dinlendirin.
Ka
baklar suyunu salıp yumuşadıktan sonra süzün. Bir tavada
zeytinyağını kızdırın ve ka
bakları unlayarak önlü arkalı kızartın. Kızarttığınız ka
bakları bir süzgece alarak yağını süzdürün.
Sosu hazırlamak için 2 diş sarımsağı kalan ¼
yemek kaşığı tuz ile havanda dövün ve bir kapta süzme
yoğurt ile karıştırın.
Ka
bakları servis tabağına alın, üzerine
yoğurt sosunu gezdirin ve pul
biber ile süsleyerek servis edin.
Not: Porsiyonu 451 kcal; balkabağı A vitamini ve karoten açısından oldukça zengindir; kalsiyum, magnezyum ve potasyum minerallerini içerir; glisemik indeksi düşük olduğu için tokluk hissi verir; çorba ve püre yapımında kullanılabildiği için bebek
yemeklerinde de tercih edilen bir besindir.