Balkabağı Çorbası
1 kg Adapazarı balkabağı
1 adet orta boy patates
1 adet küçük boy soğan
4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
5-6 su bardağı sebze suyu
Çay kaşığının ucu ile tarçın ve muskat
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
100 gram keçi peyniri
30 gram kavrulmuş kabak çekirdeği
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Balkabağının kabuklarını ve varsa çekirdeklerini temizleyin. Küp şeklinde doğrayın. Patateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Soğanı incecik doğrayıp zeytinyağı ile birlikte kısık ısıda soteleyin. Soğanın rengi değiştikten sonra bal kabağı ve patatesi ilave edin. Üzerini örtecek kadar sebze suyu katıp karıştırın. Tuz ve karabiberini ayarlayın. Kısık ısıda ve tencerenin kapağı kapalı olarak 25-30 dakika pişirin. Pişirme sırasında azar azar kalan sebze suyunu da ekleyin. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alıp, krema kıvamı alana kadar blender'den çekin. Tarçın ve muskatı katıp karıştırın. Üzeri için 2 yemek kaşığı yardımıyla keçi peynirine şekil verin. Çorbayı servis tabaklarına pay edip üzerlerini keçi peyniri ve kabak çekirdeği ile süsleyin. Zeytinyağı gezdirip, sıcak veya ılık olarak servis yapın.
