Balkabağı Çorbası
THY Skylife
500 gram balkabağı, orta büyüklükte küp kesilmiş
½ çay bardağı zeytinyağı
1 adet kuru soğan, dört eşit parçaya bölünmüş
4 diş sarımsak
Aldığı kadar su
2 çorba kaşığı süzme yoğurt
2 çorba kaşığı tereyağı
Kırmızı pul biber
Tuz
Karabiber
Zeytinyağını derin bir tencerede ısıtın. Balkabakları, soğan ve sarımsağı ekleyip 5 dakika kavurun. Üzerini geçecek kadar su ilave edip balkabakları yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp püre hâline getirin. Yoğurdu ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tekrar ocağa alıp kısık ateşte pişirmeye devam edin. Ayrı bir küçük sos tenceresinde tereyağı ve pul biberi yüksek ateşte köpürtün. Yağ karışımını çorbaya ilave edip karıştırın. Ocaktan alın. Çam fıstığı ve maydanozla süsleyip sıcak servis edin.
