Balıklı Pirinç Pilavı
İstanbul Büyükşehir Belediyesi
200 g balık
1 su bardağı pirinç
2 tatlı kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber
Balığın iç organları temizlenir.
Balık haşlanır, suyu süzülür. Süzülen su saklanır, haşlanmış balıketleri ufak parçalar haline getirilir. Kılçıklar, süzgeçler atılır.
Sıvı yağ ile şeffaflaşana kadar kavrulan pirinçlere elde edilen balık suyundan 1,5-2 bardak eklenir. Tuz ve karabiber eklenir üzerine balıklar yerleştirip pilav pişirilir. istenirse servis aşamasında üzerine maydanoz veya dereotu serpilebilir, bu pilav domates rendesi eklenerekte hazırlanabilir.
Not: Bu tarifte fileto edilmiş iri bir balıktan arta kalan baş ve orta kılçık haşlanarak üzerindeki etlerin alınması ile elde edilen balık parçaları kullanılabilir.
