Balıklı İçli Köfte
İç malzemesi için:
1 adet küçük boy
levrek filetosu
Yeteri kadar su
10 adet
pazı yaprağı
1 adet
soğan
2-3 diş
sarımsak
4-5 çorba kaşığı
zeytinyağı
Yarım çay bardağı kıyılmış tatlı
badem
Tuz
Kara
biber
Köftenin dış harcı için:
1 su bardağı ince
bulgur
2-3 çorba kaşığı galeta unu
Yeteri kadar sıcak su
Tuz
Kara
biber
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Sos için:
Yarım çay bardağı su
2 çorba kaşığı tereyağı
5-6 adet kurutulmuş
domates
Yarım
limonun suyu
Maydanoz
Kara
biber
1 çorba kaşığı kapari
Kaynayan suya jülyen doğranmış
levrek filetosunu katın. Suyunu tamamen çekince ocaktan alın.
Ayrı bir tencerede kıyılmış
soğan ve sarmısağı
zeytinyağında soteleyin.
Levrekli karışımı, kıyılmış
pazı yaprağını,
bademi, tuzu ve kara
biberi katın. Şöyle bir karıştırdıktan sonra ocaktanalıp, soğumaya bırakın.
Köftenin dış harcı için
bulguru birgün öncesinden ıslatın. Şişen
bulgurun içine galeta unu, tuz ve kara
biber ekleyip, yoğurun (gerekirse sıcak suilave edin).
Kıyma makinesinden geçirin ve tekrar yoğurun. Harçtan
mandalina büyüklüğünde bir parça koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayıp, silindir şekliverin.
İşaret parmağınızla içini açarak genişletin ve içine harçtan koyup, büzerek ağzını kapatın.
Dış ve iç harç bitene kadar aynı işlemi uygulayın.
Kızdırılmış sıvı yağda kızartın.
Sosu için kaynayan suyun içine tereyağı, doğranmış kurutulmuş
domates ve
limon suyu ekleyin. Kapari, kıyılmış maydanoz, kara
biber ilave edin ve 1 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın.
İçli köfteyle birlikte servis yapın.