BALIK PLÂKİSİ
Malzeme :
1 kilo balık (Kefal, palamut veya uskumru mevsimine göre)
3 baş soğan
2 adet orta havuç
Mevsimi ise 1 büyük kereviz
3 adet orta patates
8-10 diş sarımsak
Yarım bardak zeytinyağı
1 demet maydanoz
1 büyük limon
2 bardak su
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Halka halka doğranmış soğanlar bir fincan zeytinyağında sararıncaya kadar börttürülüp 3 bardak su ilâve edilerek pişirilir. Ayıklanıp iri doğranmış kereviz, patates, havuç, sarımsaklar ile domatesler bir tepsiye konur, üzerlerine soğanlar suyu ile beraber ilâve edilip orta hararette 20 - 25 dakika pişirilir. Bundan sonra temizlenip yıkanmış ve büyüklerine göre ya dilimlenmiş ya da olduğu gibi, balıklar bu sebzelerin üstüne yerleştirilir. Tuz ve tercihan 5 - 6 adet «tane karabiber» ve zeytinyağı ilâve edilerek 15 - 20 dakika kadar pişirilir ve bu müddet sonunda üstüne bir limon suyu ve iri kıyılmış maydanozlar da ilâve edilip ateşten alınır ve soğuk olarak servis yapılır.
