Balık Pilakisi
MALZEMESİ:
1 kg. kolyoz,
palamut veya
kefal balığı
2 baş
soğan
1 adet
limon
1 adet
havuç
3-4 diş karanfil
1/2 kahve fincanı sirke
Suyu için:
1 adet
palamut veya kofana başı
2 baş
soğan
1 adet
havuç
Yeterince tuz
Biber,
Defne yaprağı
Kereviz,
Maydanoz
YAPILIŞI:
Balıkçıdan balıkları satın alırken, filetosunu çıkarttırın. Ayrı bir kağıda kılçıklarını ve balık başlarını sardırıp alın. Önce suyunu hazırlayın. Bir tencereye balık kılçıklarını, başlarını, havucu,
soğanı birtül-bente sardığınız, maydanoz, defne yaprağı,
kereviz yapraklarını, tuz ve
biberini koyup, üstünü örtecek kadar su ilave edip kaynatınız. İyice kaynattıktan sonra ateşi çoğaltıp suyu mümkün olduğu kadar çektiriniz. İnce delikli tel süzgeçle süzüp, suyu ayırınız. Düz bir tencereye fileto balıkları yıkayıp, kuruladıktan sonra yan yana diziniz. Üzerine halka halka kestiğiniz
soğanları döşeyiniz. Yuvarlak
havuç ve
limon dilimlerini, üç dört tiş karanfili serpiştirdikten sonra, hazırladığımız suyu ve yarım fincan sirkeyi dökünüz. Kaynatıp, soğuttuktan sonra ikram ediniz.
