MALZEMELER
Palamut 1 adet
Limon 6 adet
Tane kara biber 1 kaşık
Tuz
Karabiber yarım kaşık
YAPILIŞI
Palamutu alırken iki fileto halinde kestirin, yıkayın, suyunu süzdürün, kılçıksız filetoları kağıt mutfak peçetesi ile kurulayın. Bir tabağa balık filetolarını koyun, iki tarafını da tuzlayın. Başka bir tabağa biberleri yayın, biberler tane veya iri çekilmiş olmalıdır. Tuzlanmış balığı elinizle bastırarak biber parçalarının saplanmasını, yapışmasını sağlayın.Bir Borcam kapaklı tencereye filetoları yerleştirin, üzerini örtene kadar limon suyunu dökün, buzdolabına kaldırıp, üç-dört gün bekletin. Servis yapmadan önce ince uçlu keskin bir bıçakla derisini soyun, dilimleyerek sofraya getirin.
|
