BALIK KÖFTESİ :
Malzeme :
2 kg. palamut (2 büyük) veya torik
500 gr. soğan 14 büyük baş)
500 gr. zeytinyağı (2 su bardağı)
3 dilim ekmek
1 demet maydanoz
istenildiği kadar kuşüzümü ve fıstık
Yapılışı:
Balığın içi temizlenir ve yıkanır. Bir tencereye bir baş soğan, defne yaprağı ve bol su ile birlikte balıklar konur. Balık haşlandıktan sonra beyaz etleri ayıklanır ve bir tencereye aktarılır. Balıkların üstüne ıslatılmış ekmek içleri/ karabiber, tuz ve incecik kıyılmış maydanoz konur ve hepsi iyice yoğrulur. Başka bir yerde zeytinyağıyla iyice kavrulan soğana fıstık ve üzüm katılarak ateşten indirilir. Bundan sonra yoğurulmuş balık irice köfteler haline getirilir ve içleri bir parmak genizliğinde delinir. Bu deliklerin içine kavrulmuş soğan, fıstık ve üzüm koyup, kapatılır ve köfteler una bulanıp, kızgın yağda kızartılır ve servis yapılır.
