Balık Kavurması
Sahrap Soysal
1.5 kg fileto edilmiş somon balığı (kuşbaşı et formunda doğranmış olmalı)
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze biberiye
1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze kekik
1 fincan zeytinyağı
2 çay kaşığı tuz
karabiber
kuru fesleğen
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet kırmızı uzun kırmızı biber
1 adet orta boy domates
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan kapari (konserve)
Türk kahvesi fincanıyla 1 fincan file zeytin
1-2 adet orta boy haşlanmış patates
Fileto edilmiş yani kemik ve kılçıkları ayıklanış somon balığını kuşbaşı et formunda doğrayın. Balığın kemiğini 2 su bardağı suyla haşlayın ve süzün.
Diğer taraftan balıkları dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, biberiye ve kekikle iyice karıştırın. Ağzı kapalı bir kapta buzdolabına koyup 2-3 saat kadar bekletin.
Geniş bir teflon tavayı (wok tavası kullanmanızı tavsiye ederim) orta ısılı ateşte kızdırın. Marine ettiğiniz balıkları olduğu gibi tavaya aktarın. Sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Yemeklik incecik doğradığınız soğanı ve incecik dilimlediğiniz kırmızı biberi katıp 2-3 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber ve fesleğeni serpip ayırdığınız bir su bardağı balık suyunu ilave edin.
Soyup küp küp doğradığınız domatesleri de katıp 5 dakika daha pişirin. Son olarak, kapari, dilimlenmiş zeytin ve haşlanıp küp küp doğranmış patatesleri ekleyip 8-10 dakika daha kavurun ve ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun.
