Balık Güveci
1
yemek kaşığı
krema
1 kg beyaz etli balık filetosu
1 su bardağı kaşar
peyniri rendesi
Aldığı kadar beyaz
biber
1 demet ince kıyılmış maydanoz
0.5 çay kaşığı tuz
2
yemek kaşığı sana
400 gr konkâse
domates
Önceden fırını 170 °C'ye getirip, ısıtın. Sana'nın 1 çorba kaşığını eritin ve
domatesi karıştırıp, suyunu çekene dek pişirin. İçine maydanozu ilave edin. Sana'nın kalanını eritin. Balıkları ilave edin. Bir maşayla arasıra karıştırarak kızgın yağda diriliklerini kaybetmeyecek şekilde yaklaşık 1/2 dakika sote edin. Tuz ve
biberini serpin. 2-3 dakika daha pişirin. Kremayı karıştırın. Balıkları ağır ateşte 1 dakika daha
krema ile pişirin. Balıkları bir güvece alıp
domates sosunu da üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar
peynirini üzerine serpip, fırında, kaşar
peyniri eriyip yer yer yanmaya başlayıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarıp, sıcak olarak servis yapın.
Not: Trança ve akya gibi sert etli balıklar daha uzun pişme süresi isterler. Buna karşılık dilbalığı gibi kırılgan etli balıklar çok daha çabuk pişer. Balık ve deniz ürünlerinin pişirilmesinde et sertliği mutlaka gözönüne alınmalıdır.
