Balık Çorbası (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 kilo kırlangıç balığı
2 adet
yumurta sarısı (köy
yumurtası)
2 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı buğday unu
Yarım
limon
2 adet defne yaprağı
4 tel maydanoz
1/4 babut
biber
1
yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım
yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Balıklar temizlenir, haşlanıp kılçıkları ayıklanır,
fındık büyüklüğünde koparılır. Balıkların haşlandığı su birkaba koyulurve ılıması beklenir. Ayrı bir kapta sıvı yağ, tereyağı, un ve
sarımsak güzelce kavrulur ve haşlanmış balığın suyu kavrulan malzemeye ilave edilir, bir taşım kaynatılır. Defne yaprağı katılır. Yumurtanın sarısı ile
limon suyu ayrı bir kapta iyice çırpılır. Kaynamış olan balık sosuna çırpma teliyle karıştırılarak ilave edilir. Birtaşım daha kaynatılır. Üzerine haşlanmış balıklar ilave edilir,
biber ve tuz da eklenir. Üzerine maydanoz eklenerek sıcak servis edilir.