Balık Çorbası (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 kilo kırlangıç balığı
2 adet yumurta sarısı (köy yumurtası)
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı buğday unu
Yarım limon
2 adet defne yaprağı
4 tel maydanoz
1/4 babut biber
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Balıklar temizlenir, haşlanıp kılçıkları ayıklanır, fındık büyüklüğünde koparılır. Balıkların haşlandığı su birkaba koyulurve ılıması beklenir. Ayrı bir kapta sıvı yağ, tereyağı, un ve sarımsak güzelce kavrulur ve haşlanmış balığın suyu kavrulan malzemeye ilave edilir, bir taşım kaynatılır. Defne yaprağı katılır. Yumurtanın sarısı ile limon suyu ayrı bir kapta iyice çırpılır. Kaynamış olan balık sosuna çırpma teliyle karıştırılarak ilave edilir. Birtaşım daha kaynatılır. Üzerine haşlanmış balıklar ilave edilir, biber ve tuz da eklenir. Üzerine maydanoz eklenerek sıcak servis edilir.
