Bal Kabağı Püreli Bonfile
Mehmet Soykan
150 gram
dana bonfile
1 dilim bal kabağı
2 adet
kabak yeşil
2 adet
havuç
1 adet
patlıcan
2 adet kapya
biber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
3 dal maydanoz
5 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı tereyağı
4
yemek kaşığı soyasosu
1 fincan
zeytinyağı
Dana bonfileleri yuvarlak şekilde madalyon gibi keserek,
zeytinyağı, tuz, kara
biber,
sarımsakla karıştırıp marine edin. 1-2 saat dinlendirin. Dinlendirilen bonfileler pişmek için hazır hale getirilir. Bu arada bal kabağının kabuklarını soyup kaynar suda haşlayın. Haşlanan ka
bakları bir çukur kaba alıp tereyağı, tuz, kara
biber ilavesiyle karıştırılıp püre haline getirin. Bonfileleri kızgın tavada her iki tarafı kızarana kadar pişirin. Pişen bonfileleri servis tabağına alın. Ayrı bir tavada,
kabak,
havuç,
patlıcan ve
biberleri soteleyip servis tabağına
koyun. Bonfile kızartılan tavaya birer kaşık tereyağı birer kaşık soya sosu ve yarımçay bardağı su ilave edip kaynatın. Biraz kıvamı artınca bonfilenin üzerine dökülüp servis edin.
