|
|
|
Bal Helvası (Edirne) |
 |
rosto
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc127298
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2017
1,164 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
100 gram tereyağı
100 gram un
80 mililitre su
9 yemek kaşığı bal
50 gram toz Antep fıstığı
1-2 yemek kaşığı haşhaş
1 yemek kaşığı gül suyu
Döküm tavaya tereyağını alıp eritin. Eriyen yağın içine unu ilave edip kokusu çıkana kadar soteleyin. Ardından suyu ve balı ilave edip unun topaklanmaması için karıştırarak pişirin. Gül suyunu, toz Antep fıstığını ve haşhaşı da ekleyerek helva kıvamına gelene kadar pişirin. Kıvam alan helvayı cam bir kaba aktarıp soğutarak servis edin.
|
Bal Helvası |
 |
berrin sunal
Aşçıbaşı
Kayıt: 30.11.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc138754
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2018
677 defa indirildi / yazdırıldı
|
Stefanos Yerasimos
150 $r. tereyağı veya nebati yağ
125 gr. beyaz un
0,75 dl. su
1 çorba kaışığı gülsuyu
Safran
2,25 dl. bal
Yarım avuç haşhaş tohumu
50 gr fıstık
Şeker
Çelik ya da bakır tencere veya derin bir tavanın içinde yağı eritin, unu katın, karıştırın, suyu ve daha önce ısıtılmış balı ekleyin. Gülsuyunda incetilmiş safranı ilave edin.
Hafif ateşte tahta kaşıkla durmadan karıştırın. Hamur giderek koyulaşır Sonunda karıştırmak imkansız hale geldiğinde kaşıkla yoğurulur ve vurulur.
Çok yoğun bir hale gelmeden öğütülmüş fıstığı ve haşhaşı ilave etmek gerek. Hamur yoğunlaşınca yapışkan olmaktan çıkar ve bir yerden sonra yağını kusmaya başlar. O an da ateşten alıp derin bir kabın içine kat kat yerleştirin ve her kat arasında toz şeker ve öğütülmüş fıstık karışımı serpin.
Soğuduktan sonra dilimlere ve sonra parçalara kesin. Uzun zaman saklanabilir.
Not: 15. - 16. yüzyıl belgelerinde yirmi kadar cinsi geçen helvalar bugün bu sözcükten anladığımızdan daha geniş bir kategoriyi kapsar. Donemin helvası, tencerede çevrilerek ve yoğunlaşarak pişen bir hamur olabildiği gibi, tavada da kızartılabilir. Ancak temel maddeleri çok çeşitli değildir un ya da nişasta, şeker ya da bal, badem, fıstık ve susam.
|
|
Bal Helvası (Edirne) Tarifleri Osmanlı Yemek Tarifleri
|
|
