Baklava Yufkasında Keklik Roti
1 adet keklik
1 tatlı kaşığı eritilmiş margarin
2 yemek kaşığı yoğurt
4 parça baklava yufkası
1 adet yumurta sarısı
6 yemek kaşığı kuskus
1 adet portakal
2 yaprak taze fesleğen
Yeterince ceviz
100 gram parmesan peyniri
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber, yoğurt ve eritilmiş margarini bir kapta karıştırın. Bu karışımı kekliğin her yerine fırçayla sürün. Fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 90 dakika pişirin. Keklik etini kemiklerinden ayırın. Baklava hamurlarını dikdörtgen parçalar şeklinde kesin. Üzerilerine küçük parçalar şeklinde kesilmiş eti ekleyip karşılıklı kenarlarını kapatın. üzerilerine yumurta sarısı sürün. Sıcak fırında 5 dakika pişirin. Kuskusu haşlayıp suyunu süzün. Kıyılmış fesleğen, portakal kabuğu, parmesan peyniri ve ufalanmış ceviz içi ekleyip harmanlayın. Yufkaya sarılı keklik etiyle birlikte servis yapın.
