Bakır Çömlekte Bakla Haşlaması (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Maçka yöresinde Barbunya
fasulyeye
bakla,
baklaya da kara
bakla denir. İri mor taneli
fasulyeye de cibinlik
baklası adı verilir. Eskiden, kuru
barbunya fasulye,
bakla ya da
nohut bir bakır çömleğe konur ve su ilâve edilerek ocağın kenarında pişirilirdi. Ocakta diğer
yemekler ya da ocak ekmeği pişerken o da pişer ve diğer
yemeklerin yanında, haşlanmış
barbunya,
bakla ya da
nohut olarak yenirdi. Bu iş için kullanılan kaplar, özel olarak yapılan bakır çömlekleri olurdu. Çömleğin kapağında, buğu çıkması için delikler bulunurdu. Fasulye, Trabzon yöresinde bol yetişen ve çeşitli
yemekleri, turşuları yapılan bir bitkidir.