Baharlı Bisküvi
Kullanılacak malzeme (30 bisküvilik):
200 gram un,
2 yumurta,
1 kaşık baking powder,
30 gram tereyağı,
Kars tipi üç parça yağlı eritme peyniri,
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
1 kahve kaşığı karabiber,
1 kahve kaşığı tuz.
Yapımı: Unu eleyerek yoğurma mermerine dökmeli. Ortasını çukurlaştırmalı ve buraya yumuşatılarak ufak parçalara bölünmüş yağı (1 tatlı kaşığı kadarını bir kenara ayırarak), yumurtaları, tuz ve biberi, bakin-povvder'i dökmeli ve karıştırarak hamuru iyice yoğurmah. Karışım birbirine iyice yedirilince hamuru yuvarlayıp üstünü nemli bezle örtmeli ve serince bir yerde bir saat kadar dinlendirmeli.
Bir saat sonra unlanmış merdaneyle hamuru açarak iki milimetre kalınlığında bir yufka durumuna getirmeli. Bu yufkadan 4 santim çapında bir bardağın yardımıyle birçok yuvarlak çıkarmalı. Bunları bir kenara ayrılmış tereyağıyle yağa bulanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirmeli. Tepsiyi kızdırılmış, az ısılı fırına sürmeli ve bisküvitleri üzerleri nar gibi oluncaya kadar orada tutmalı. Bisküvitler kızarınca tepsiyi fırından çıkarıp içindekileri soğumaya bırakmalı. Beri yanda kalaylı kâğıtlarından çıkarılmış peynir parçalarını zeytinyağıyle karıştırarak iyice ezmeli ve koyu bir macun durumuna getirmeli.
Bisküvilerin yarısına bu macun durumuna gelmiş peynirden sürmeli. Peynir sürülmüş yüzlerine geri kalan bisküvitlerden birer tane yerleştirmeli. Böylece bir çeşit sandviç durumuna getirilmiş bisküvitleri düzenli bir biçimde servis tabağına yerleştirmeli ve sofraya götürüp servis yapmalı.
