Baharatlı ve Erişteli Tavuk Çorbası
Eyüp Sevinç
1 bütün
tavuk
50 gr noodle (sıcak suda bekletilmiş)
4 adet katı haşlanmış
yumurta (dilimlenmiş)
1,5 su bardağı soya filizi
5
yemek kaşığı
kereviz sapı (iri doğranmış)
½ adet kırmızı
soğan (
yemeklik doğranıp kızartılmış)
Baharatlı macun için;
15 adet kıska
soğan (shallot)
10 diş
sarımsak
15 adet
fındık
2 parmak kalınlığında taze
zencefil
2 çay kaşığı toz zerdeçal
2
yemek kaşığı taze kişniş
3
yemek kaşığı sıvıyağ
3 sap lemongrass (ezilmiş)
1
yemek kaşığı rendelenmiş lime kabuğu
Tavuğu 1,5 lt suda 30 dakika kadar haşlayın. Baharatlı macun için;
soğanları,
sarımsakları,
fındıkları ve
zencefili doğrayın. Zerdeçalla ve yeterli miktarda yağ ile birlikte robotta çektirin. Kalan yağı bir tavada ısıtın. Kalan baharatlarla birlikte hazırladığınız macunu sürekli karıştırarak orta ateşte 4-5 dakika süreyle çevirin. Hazırladığınız macunu tavuğun bulunduğu tencereye aktarın ve beraberce 20 dakika kaynatın. Tuz ve kara
biberini ekleyerek lezzetlendirin. Tavuğu sudan çıkarın. Kemiklerini temizleyip etlerini parçalara bölün. Baharatlı
tavuk suyunu süzün ve tekrar tencereye alıp ocakta ısıtın. Servis kaselerinizi hazırlayın. İçlerine
tavuk etlerini, noodleı
yumurta dilimlerini, soya filizlerini ve
kereviz saplarını paylaştırın. Üzerlerine baharatlı
tavuk suyundan ilave edin ve kızarmış kırmızı
soğanlardan serpiştirerek servis edin.
