Baharatlı Etli Bamya
500 Banvit Kırmızı Dana Kuşbaşı
500 gr
bamya (temizlenmiş)
1 çorba kaşığı kişniş tohumu
2 çorba kaşığı köri
1,5 tatlı kaşığı rezene tohumu
2 diş büyük boy
sarımsak (ince kıyılmış)
1/2 tatlı kaşığı pul kırmızı
biber
1 tatlı kaşığı taze
zencefil (rendelenmiş)
300 ml su
2,5 çorba kaşığı esmer tozşeker
2 çorba kaşığı
domates püresi
4 çorba kaşığı
zeytinyağı
500 gr taze
patates (yıkanmış, 2`ye bölünmüş)
2 adet çubuk tarçın
3 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
2 çorba kaşığı
ceviz (iri dövülmüş)
Tuz (arzu edilen miktarda)
Kişniş tohumu, köri ve rezene tohumunu birlikte dövün.
Sarmısak, baharat karışımı, pul kırmızı
biber,
zencefil ve tuzu iyice karıştırın. Etleri katıp, iyice karıştırarak her taraflarını bulayın.
Su, esmer şeker ve
domates püresini karıştırın.
Zeytinyağının yarısını ısıtıp, etleri katın. Orta ateşte ve karıştırarak, hafif kahverengi oluncaya kadar, yaklaşık 5 dak. pişirin ve bir tabağa alın.
Kalın dipli y
ayvan bir tencerede kalan yağı ısıtıp,
patatesleri katın. Orta ateşte ve karıştırarak, hafif altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.
Etleri, şekerli suyu, çubuk tarçını ve
limon suyunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısın ve 10 dak. pişirin.
Bamyaları katıp, sebzeler yumuşayıp, etler pişinceye kadar, yaklaşık 10-15 dak. daha pişirin.
Üzerine
ceviz serperek servis yapın.