BADEMLİ SUFLE
Malzeme:
1/2 kg. süt
2 çay bardağı un
1 su bardağı toz şeker
100 gr. badem içi
50 gr. margarin veya tereyağı
4 adet yumurta
1 adet vanilya
1 fincan zeytinyağı
1 tutam tuz
Yapılışı:
Bademlerin kabuklarını soyup, fırında biraz kızartın. Toz şekeri bir tencereye koyup, hafif ateşe oturtun. Bademleri de katın. Devamlı karıştırın. Bademler iyice kızarınca ocağı kapatın. Zeytinyağı yayılmış tezgaha dökün. İyice soğuyup, sertleşince bıçak yardımıyla tezgahdan alın, havanda toz haline gelene kadar dövün veya makinadan geçirin.
Sütü, vanilyayı, şekeri ve tuzu kaynatın. Bir kaşık margarini ayırıp, kalanı eritin. Unu katın, 1-2 kere çevirin, kaynayan süte katıp, hızlı hızlı çırpın. Kaynayınca ateşi kapatın.
Yumurta sarılarını teker teker katıp, karışıma yedirin.
Kar gibi çırptığınız yumurta beyazını, kremaya katmadan önce, ezilmiş bademli şeker karışımını katın. Daha sonra yumurtaların beyazlarını katın.
Kalıbınızı önce yağlayın. Sonra her yerine değecek şekilde şekeri serpin. Kremayı kalıba boşaltıp, önceden ısıtılmış fırında 140 °C'de 45 dakika pişirin. Son 10 dakikada ısıyı 200 °C'ye çıkartın. Kapağını açıp, pudra şekeri serpin. 5 dakika öyle bekletin. Çıkarır çıkarmaz servisi yapın.
