|
|
Badem Şurubu |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75667
Gönderme Tarihi: 12.May.2012
1,931 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
320 gr. tatlı badem
10 gr. acı badem
650 ml. su
1250 gr. tozşeker (5 su bardağı )
1 adet yumurta akı (çırpılmış)
1 çorba kş. bergamut suyu
Tatlı badem ile acı bademleri bir havanda dövün. Üzerine suyun birazını ekleyip süzgeçten temiz bir kaba süzdürün. Kalan posaya su katın ve dövmeye devam edin. Yeniden süzdürün. Su ve posa bitinceye kadar bu işlemi yineleyerek süzdürün. Şekeri ve yumurta akını badem suyuyla iyice karıştırın. Ateşe oturtarak bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, şurup koyulaşıp kıvamını buluncaya kadar kaynatmayı sürdürün. Bergamut suyunu katıp, ateşten alarak soğumaya bırakın.
|
BADEM ŞURUBU |
 |
aydagül
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.11.2010
Mesajlar: 21
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc57267
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2010
1,936 defa indirildi / yazdırıldı
|
15 gram acı badem
1250 gram şeker
750 gram su
1 adet yumurta akı
Pek az bergamut suyu
300 gram taze tatlı badem
Evvelâ, taze bademleri haşlayıp kabuklarını çıkarmalı ve havanda iyice dövmelidir.
Bir mikdar su ile karıştırarak bir kere süzmeli. Kalan badem posalarını tekrar havanda ezerek yine biraz su ile karıştırarak süzmelidir. Elde edilen bu badem suyuna şekeri de ilâve etmeli, bir yumurta akıyla da kestirip şurup kıvamını buluncaya kadar kaynatmalıdır.
Kap, ateşten indirilmeden evvel, biraz (bergamut suyu) dökerek bu işi tamamlamalıdır.
Sonra, şurubu şişelere doldurup saklamalıdır.
Not: Badem şurubu, ağır misafirlere sunulacak buzlu şerbetleri hazırlamak için, güzel bir sermaye ve makbule geçecek bir ikramdır.
|
|
