Kısa URL: https://ml.md/lc156316
Gönderme Tarihi: 26.Şub.2021
310 defa indirildi / yazdırıldı
Melceü't - Tabbahin (Mehmed Kâmil 1844)
Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları
Yüz dirhem tatlı badem ve üç dirhem acı bademi haşlayıp iç kabuğunu çıkardıkta mermer havanda gereği gibi dakkedip halloldukta içine yüz dirhem su koyup iyice karıştırıp sıkça astardan süzdükte posa sını yine havanda tekrar dakkedip yine yüz dirhem su ilavesiyle karıştırıp astardan süzeler.
Hâsılı bademden az posa kalır. Onu terk edeler. Badehu bir tencere içine bir kıyye şeker ve sıkılıp hasıl olan sübyeleri dahi üzerine izafe edip karıştırıp bir taşım kaynadıkta indirip astardan süzüp bokal lere ba'de'l-vaz ağzını kapayıp hıfz oluna.
Hîn-i iktizâda sulandırıp şurb oluna. Pek midevi ve latiftir.
İşbu şurubu punççu dükkânlarında somada tabir ederler.
Kısa URL: https://ml.md/lc152263
Gönderme Tarihi: 11.Ağu.2020
387 defa indirildi / yazdırıldı
"Kitabüt Tabbahin" 13. yy. el yazması yemek kitabı
Günümüze Uyarlayan: Osman Güldemir
Tatlı Badem 2,13 su bardağı 320 gr. (Haşlanmış, soğuk suya çıkarılmış ve kabukları soyulmuş)
Acı badem 1 yemek kaşığı 10 gr. (Haşlanmış, soğuk suya çıkarılmış ve kabukları soyulmuş)
Su 9 su bardağı 1800 ml.
Şeker 1,5 su bardağı 270 gr.
Bademler su ile robotta iyice karıştırılır.
Süzülür ve şeker ile beraber bir taşım kaynatılır.
Tekrar süzülür ve soğuyunca tüketilir.
Not: Mideye iyi gelir ve hoştur. Bu şuruba hancı dükkânlarında soma da derler.
Kısa URL: https://ml.md/lc55427
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2010
3,118 defa indirildi / yazdırıldı
320 gram tatlı, 10 gram acı bademi havanda dövünüz. 650 gram suyun bir miktarıyla karıştırıp elekten geçiriniz. Kalan posayı tekrar dövüp bir miktar su ile karıştırıp süzünüz. Süzüle süzüle posanın hepsi alınınca 1,280 kilogram şeker ve 1 yumurta akı ile kestirip kıvama gelinceye dek kaynatınız. Sonra biraz bergamot suyu gezdirerek bir iki çevirdikten sonra indirip soğumaya bırakınız. Şişelere koyup kaldırınız.
