Kısa URL: https://ml.md/lc39600
Gönderme Tarihi: 17.Ağu.2009
8,561 defa indirildi / yazdırıldı
Yarım kilo süzme yoğurt (Damal da Kurutulmuş yoğurt Keş denir)
Yeterince bayat ekmek
Yeteri kadar su
Tuz
Tereyağı
Buğday unundan hamurunu hazırla, mayasını da koymayı unutmayın. Daha sonra mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandıktan sonra ona yuvarlak teker şeklinde bir şekil verilir. Sonra meşe odunu ile ısıtılmış ocakta sacın altına yerleştirilerek pişirmeye bırakılır. Nar gibi piştikten sonra çıkarılır. Kömbe kuzine sobada da pişirilebilir
Yoğurt yada keşten yapılmış ayran bir kaba konur
Yeterince tereyağı bir tavada eritilir
Buğday unundan yapılmış ve kömbe diye bilinen büyükçe ekmeği üzerindeki kızarmış kabuğu bıçakla daire şeklinde kesilerek çıkarılır. Kömbenin içi oyularak çıkarılır. Çıkarılan iç lokmalar şeklinde doğranır. Kömbenin içerisine dökülür. Üzerine ayran ve ayranında üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek servise hazır hale getirilir. Herkes çatalıyla bu yemeği kömbenin tepsi şeklindeki o kabuğunun içerisinde yer.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 17.05.2021
Kısa URL: https://ml.md/lc158156
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2021
544 defa indirildi / yazdırıldı
4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı karbonat
Üst Ayranı için:
5-6 diş sarımsak
250 gram yoğurt
1 ya da 1,5 su bardağı sıcak su
200 gram tereyağı
Tuz, su, un ve karbonat sert bir hamur kıvamı elde edilene kadar yoğrulur.
Borcam yağlanır hamur borcamın içerisine konur.
Bastırarak oturtturulur.
Hamur fırına verilir ve pişirilir.
Fırını ısıtmadan 180 derecelik fırın içerisine konur üst kısmı pişince ısı düşülür ve içerisinin pişmesi sağlanır.
Hamur piştikten beş dakika sonra ince keskin bir bıçak yardımıyla kapak şeklinde kesilerek içi oyulur.
Oyulan hamur parçaları bir kâse içerisinde biriktirilir.
Bıçakla kesilen o kapak kısmı sert olduğu için küçük kırıntılara bölebilirsiniz.
Şimdi borcamın içindeki hamur boş bir tencereye benzemelidir.
Pişen hamurun iyicene dinlenmiş olması gerekir.
Yoğurt ve yağı koyunca borcama akmasın diye.
Küçük parçalara ayırdığımız içi tencere şeklindeki hamurumuzun üzerine kubbe gibi koyalım.
Koyduktan sonra hamurun tadına bakalım eğer tuz oranı düşükse yoğurtlu karışımın içerisine biraz tuz koyalım.
Yoğurdu çırpalım. Sarımsaklarımızı dövüp yoğurdun içerisine atalım.
Yoğurdun içerisine sıcak suyumuzu atalım.
Sulu ayran kıvamında bir karışım elde edelim.
Ocağın üzerine alalım karışımızı.
Isıtalım fakat kaynamadan ocaktan alalım.
Tereyağını bir tavada eritelim.
Yoğurtlu karışımı kepçeyle borcamdaki hamura dökelim.
Üzerine kızdırdığımız tereyağını dökelim. Servise hazır.
