BABUGANNUS (Patlıcan gommesi) (Mersin)
Cekirdeklenmis olan iri patlıcanlar fırına yahut ta koze gomulur. Tam pistikten sonra patlıcanların kabuklan soyularak sapları kopartılıp havanda iyice dovulur. Bir miktar domates ve sarımsak da dovulup tuz sirke eksi konduktan sonra karıstırılıp uzerine maydanoz konularak servis yapılır.
