BABUGANNUS (Patlıcan gommesi) (Mersin)
Cekirdeklenmis olan iri
patlıcanlar fırına yahut ta koze gomulur. Tam pistikten sonra
patlıcanların kabuklan soyularak sapları kopartılıp havanda iyice dovulur. Bir miktar
domates ve
sarımsak da dovulup tuz sirke eksi konduktan sonra karıstırılıp uzerine maydanoz konularak servis yapılır.