Babagannuş
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 büyük
patlıcan
2 diş
sarımsak, ezilmiş
2
yemek kaşığı tahin (susam ezmesi)
1
limonun suyu
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Tuz ve kara
biber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Birkaç dal taze maydanoz, kıyılmış
Pul
biber veya sumak (servis için)
Patlıcanların kabuklarını birkaç yerinden delin ve doğrudan ocak üzerinde veya fırında 200 derece Celsius'ta, çevirerek, kabukları kömürleşene kadar pişirin. Bu işlem,
patlıcanın içini yumuşatır ve dumanlı bir tat
kazandırır. Patlıcanlar iyice yumuşadığında, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğuyan
patlıcanların kabuklarını soyun ve etli kısımlarını bir kaba alın. Fazla suyun süzülmesi için bir süzgeçte biraz bekletebilirsiniz.
Süzülen
patlıcanları geniş bir kaseye alın ve üzerine ezilmiş
sarımsak, tahin,
limon suyu ve
zeytinyağı ekleyin. Tuz, kara
biber ve kimyon ile tatlandırın. Karışımı bir çatal yardımıyla iyice ezin veya mutfak robotundan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Babagannuşu bir servis tabağına alın. Üzerine biraz daha
zeytinyağı gezdirin ve taze kıyılmış maydanoz, pul
biber veya sumak ile süsleyerek servis edin.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen8/babagannus-177764.jpg)