Babadağ Keşkeği (Muğla)
www.sefabdullahusta.com
3 su bardağı yarma buğday
500 gr gerdan eti
200 gr tereyağı
Tuz
Kırmızı toz biber
1 tutam maydanoz
Buğdayı bir gün öncesinden ıslatıyoruz, ertesi gün yıkayıp bol suda haşlıyoruz. Buğdayımız haşlanırken etleri de iyice haşlıyoruz. Buğdayı süzüyoruz etlerin suyuyla kaynatıyoruz. İçine tuz ve 2 yemek kaşığı tere yağ veriyoruz. İyice kaynatıyoruz, kaynarken etlerimizi didikliyoruz. Keşkeğimizin içine ilave ediyoruz. 30 dakika kaynayıp özleştikten sonra servis tabağına alıyoruz. Tereyağı ve kırmızı toz biber ısıtıp üzerine gezdiriyoruz. Maydanozla süsledikten sonra servis ediyoruz.
