Azeri Mantısı
3 su bardağı un
1 adet
yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
250 gr kıyma
2 adet
soğan
1 tatlı kaşığı kara
biber
2 adet
sarımsak
1
yemek kaşığı sirke
75 gr tereyağı
20 gr toz nane
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Ortasını açarak
yumurtayı kırıyoruz. Kenarlarına 1 tatlı tuz serpiyoruz. Ortasından yoğurmaya başlıyoruz. Ilık su ilave ederek yoğuruyoruz. Elde ettiğimiz hamura un serpiyoruz ve oklavayla incecik açıyoruz. Açtıktan sonra küçük küçük kare şekillerde kesiyoruz.
İç harcı için, kıymayı karıştırma kasesine alıyoruz. İçine 1 adet
soğan rendeliyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz ve kara
biberini atıyoruz ve yoğuruyoruz.
Kestiğimiz mantı hamurlarının içine harçtan koyuyoruz. Hamurun iki kenarını birleştirip kapatıyoruz, tekrar ikiye katlıyoruz ve uzun ince hamuru da çevirerek yuvarlak yapıyoruz.
Mantıları hazırladıktan sonra kaynamış suya atıyoruz. Tuzunu da atıp haşlıyoruz.
Sosu için, sarımsağı tuzla eziyoruz. Sirkeyle karıştırıyoruz. Bu sosu erittiğimiz tereyağıyla karıştırıp mantının üzerine döküyoruz. Son olarak nanemizide mantının üzerine dökerek servis yapıyoruz.