Ayva Dolması (Kırşehir)
4 adet orta boy
ayva
100 gr. kavrulmuş kıyma
1
yemek kaşığı
pirinç
1 adet küçük
soğan
1 çay kaşığı yenibahar, kara
biber karışımı
1/4 çay kaşığı tarçın
1/4 çay kaşığı acı pul
biber
3 sap maydanoz
2 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
salça
Orta büyüklükteki
ayvalar yıkanıp kapak olabilecek büyüklükte baş kısmından kesilir ve alt kısmın çekirdek yatağı ve taşlı kısmı uygun bir aletle temizlenir. Bu arada eğer kıymamız kavrulmamışsa, az su eklenip rengi değişinceye kadar güzelce kavrulur. Ardından biraz yağ ilave edilip, bir-iki kez kızartılıp ocaktan alınır. Kavrulmuş kıymaya yıkanmış
pirinç, incecik kıyılmış
soğan, maydanoz ve baharatlar ilave edilir. Özellikle tarçın ve yenibahar, yemeğin lezzetine lezzet katar. Hazırlanan iç iyice harmanlanır. Temizlenmiş
ayvaların içi bu malzemeyle doldurulur. Uygun bir tencerede tereyağı eritilip
domates salçası kavrulur. Bu malzemenin üzerine doldurulmuş
ayvalar, diş
sarımsak eklenir ve yandan dolmalara değmeyecek miktarda sıcak su konulur. Tencerenin kapağı kapalı olarak önce orta daha sonra düşük ısıda
ayvalar lokum gibi olana,
pirinçler de şişene kadar pişirilir.