Ayva Dolması (İstanbul)
Nevin Halıcı
Ayvaların üzerinden kesilip, içleri oyulur. Pirinç yarı haşlanır, kıyma yarı pişinceye kadar kavrulur. Yıkanmış kişniş, tuz ve karanfil ilave edilerek yoğrulur.
Ayvaların içi bu karışımla doldurulup, küçük bir tepsiye dizilir. Üzerlerine tereyağı parçaları koyulur ve su ilave edilir, kapağı örtülür. Kaynayınca hafif ateşe alınır, şeker veya pekmez ilave edilir. Ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirilir.
