Ay Gölgesi
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
2 muz,
4 mandalina,
1 bardak süt,
3 yumurta sarısı,
100 gram pudra şekeri,
birkaç parça limon kabuğu (sadece sarısı).
Yapımı: Sütü limon kabuklariyle kaynatıp ince delikli süzgeçten geçirmeli ve bir kenarda soğumaya bırakmalı. Yumurta sarılarını pudra şekeriyle porselen ve yayvan bir kâseye koymalı ve tahta bir kaşıkla iyice çrrparak köpürtmeli (bunu çırpma makineleriyle de yapmak mümkündür). Çırpmayı yavaşlatarak sütü sicim gibi ince akıtarak bu köpüğe yedirmeli.
Tahta kaşıkla karıştırmaya ara vermeden kâseyi içinde kaynar su bulunan ateşteki bir kabın İçine oturtmalı. Böylece bu kremayı benmaride koyulaşıncaya kadar pişirmeli.
Krema koyulaşınca hemen benmariden yani kâseyi kaynar sudan çıkarmalı. Bir süre daha karıştırmalı. Krema hafifçe ılıyınca karıştırmaya son vermeli. Kremayı iyice donması için buz dolabına kaldırmalı. Beri yanda muzların kabuklarını soyup kendilerini dilim dilim doğramalı. Mandalinaların kabuklarını soyup bunları dilim dilim ayırmalı. Sonra her dilimin etli kısımlarını zedelemeden üzerlerindeki ince zarı ve çekirdeklerini çıkarmalı. Üzerlerindeki zarlar çıkarılmış mandalina dilimlerinden beş - on tanesini bir kenara ayırdıktan sonra geri kalanını kristal veya gümüş bir kupaya ya da kâseye boşaltmalı. Bunların üzerlerine muzun dörtte üçünü boşaltmalı. Bunların üstüne soğumakta olan kremayı döküp iyice örtmeli. Kremanın üstüne de bir kenara ayırılmış mandalina dilimleriyle bir güneş yapmalı. Her dilimin sağına, soluna da birer muz yuvarlağı oturtmalı. Kupayı (güzel bir kâse de olabilir) tekrar buzdolabının en soğuk yerine kaldırmalı ve servis vaktine kadar orada tutmalı. Bu hoş tatlıyı çok soğuk olarak servis yapmalı.
