Avokadolu Tagliatelle
https://www.aksam.com.tr
Makarna hamuru için:
3,5 su bardağı un
1,5 su bardağı semolina unu (irmik unu)
6
yumurta sarısı
1,5 su bardağı
zeytinyağı
Tuz
Kalamar için:
1 adet tüp
kalamar
1 su bardağı soda
1,5
yemek kaşığı karbonat
1,5 su bardağı
süt
Sos için:
4
yemek kaşığı
krema
2 adet avokado
1 adet yeşil
elma
1 diş
sarımsak
6 yaprak fesleğen
1
yemek kaşığı
zeytinyağı
Üzeri için:
2 Yemek Kaşığı Parmesan Peyniri
Un, semolina unu,
yumurta sarısı, tuz,
zeytinyağı ve su ekledikten sonra 15 dakika boyunca yoğuruyoruz. Hamuru açıp katladıktan sonra eşit şekilde doğruyoruz. Yaklaşık 10 dakika makarnayı havalandırıyoruz. Kaynamış suyun içine
zeytinyağı ekleyerek makarnalarımızı haşlıyoruz.
Kalamarı soda ve karbonatta 2 dakika bekleterek, kaynayan
sütte haşlıyoruz.
Parmesan
peyniri, fesleğen,
sarımsak, avokado, yeşil
elma ve
kremayı blenderda çekiyoruz. Sosu tavada kaynatarak makarnayla karıştırıyoruz. Makarnamızı,
kalamarla birleştirerek tabaklıyoruz.