Av Kuşuyla Pilav
https://azerbaijans.com
Av kuşu 330 gr
Pirinç 120 gr
Eritilmiş yağ 40 gr
Kuru üzüm 30 gr
Kızılcık axtası 20 gr
Kayısı 25 gr
Kestane 50 gr
Safran 0,1 gr
Tuz
Av kuşu yarım hazır olana kadar pişirilir. Soğan yağda kavrulur, içine kuru üzüm, küçük doğranmış meyve kurusu ve kestane eklenir. Malzeme kuşun içerisine doldurulur. Pirinçten her zamanki şekilde pilav pişirilir, içi doldurulmuş kuş temiz tülbentle bükülür ve tencerede pirincin altına yerleştirilip demlenmeye bırakılır. Servis edilirken pirinç üstüne kuş eti konur ve yağ gezdirilir.
