Aşure Yapmanın Püf Noktaları
Hicri takvime göre Muharrem ayının onuncu günü yapılan aşure, rivayete göre Nuh Peygamber'in büyük tufandan sonra karaya ayak bastığında elinde kalan son malzemelerle yaptığı tatlıdır. Temel olarak su, buğday, nohut, kuru fasulye ve toz şekerden yapılan aşurenin pişen eve bolluk, bereket getirdiğine inanılır. Ne var ki aşure; saatler süren ritüelleri, süslemesi ve servisiyle çalışan kadınların ve gençlerin gözünü biraz korkutur. Oysa dikkat edilmesi gereken birkaç püf noktayla kolay ve lezzetli aşureler yapabilirsiniz.
Buğday, nohut ve fasulyenin çabucak pişmesi için bu bakliyatları mutlaka akşamdan ıslatın.
Bakliyatların pişme süreleri aynı olmadığı için hepsini ayrı ayrı tencerlerde pişirin.
Özellikle buğdayın pişerken kararmaması için içme suyu kullanın ve içine bir çay kaşığı karbonat ilave edin.
Aşurenin kararmaması için eğer kullanıyorsanız incir ve günkurusunu piştikten sonra ilave edin. İlla pişerken eklemek isterseniz de başka bir yerde kaynatıp suyunu süzdükten sonra ekleyin.
Portakal rendesi aşureye çok güzel bir aroma verir, tarifte yoksa bile mutlaka ekleyin.
Berrak ve açık renk aşure yapmak için 1 çay bardağı süt koyabilirsiniz.
Aşureyi pişirirken koyulaşan kıvamını açmak için bir kenarda devamlı sıcak su bulundurun.
Aşurede şeker kullanmak istemiyorsanız, tatlandırıcı kullanarak daha düşük kalorili olmasını sağlayabilirsiniz.
Şekeri aşurenin pişmesine yakın ilave edin ki, dibine çöküp yanmasın.
Aşurenin daha kıvamlı olması için normal süresinden 10-15 dakika daha fazla kaynatın.
Aşureyi kaselere paylaştırdıktan sonra süslemesini en az yarım saat sonra yapın. Böylece malzemelerin çökmesini engellemiş olursunuz.
Aşureniz piştikten sonra içine 3-4 adet karanfil atarsanız çok daha hoş kokulu olacaktır.
İsteğe göre aşureye gülsuyu da ilave ederek farklı bir aroma katabilirsiniz.
