Aşure
Neriman Vurgun
500 gr aşurelik buğday
1 su bardağı
nohut
1 su bardağı kuru
fasulye
200 gr kuru
kayısı
200 gr kuru
üzüm
1 su bardağı
bakla
200 gr
hurma
2 parça
keçi boynuzu
200 gr
incir
1 su bardağı
fındık
4 su bardağı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
1 su bardağı Zile pekmezi
3 lt su
2
yemek kaşığı karanfil
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı kara
biber
Üzerini süslemek için:
100 gr
fındık
100 gr
ceviz
1 adet nar
2
yemek kaşığı tarçın
Nohut ve
fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. Buğdayı yıkayıp tencereye alın üzerini geceçek kadar kaynar su ekleyip 30 dakika kadar buğdayı kaynatın. Altını kapatıp dinlenmeye bırakın. 15 dakika dinlendirdiğimiz buğdayın içine
nohut,
fasulye,
bakla ve küçük küçük doğranmış
kayısı, kuru
üzüm,
incir,
hurma,
keçi boynuzu,
fındık içini ekleyip 3 su bardağı suyu ekleyerek yeniden pişirmeye başlıyoruz. Kaynadıktan sonra şekerini ve (ben Tokatlı olduğum için Zile pekmezi dedim ama siz
üzüm pekmezi kullanabilirsiniz)pekmezini ekleyin. Kapatmadan 5 dakika önce tane tarçın ve karanfili ekleyip soğumaya bırakıyoruz. Biraz soğuduktan sonra kaselere alıp biraz
fındık, biraz
ceviz ve nar ile süslüyoruz.