Aşure (Mudurnu Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
500 gr aşurelik buğday
Yarım çay bardağı
pirinç
1 su bardağı
nohut
1 su bardağı kuru
fasulye
200 gr kuru
kayısı
200 gr kuru
üzüm
1 su bardağı
fındık
3 lt su
2 su bardağı
süt
4 su bardağı toz şeker
Çeyrek çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı kara
biber
Yarım çay bardağı karanfil suyu
Süslemek için malzemeler:
25 gr
fındık
25 gr kuş
üzümü
100 gr
ceviz
1 adet nar
Tarçın
Nohut ve kuru
fasulye ayrı ayrı haşlanır. Ayrı bir kapta buğday kaynatılır ve çıkan suyu süzülür. Daha sonra tekrar temiz suyla 50 dakika kaynatılır. Yumuşamış olan buğdayın içine
nohut, kuru
fasulye, küçük doğranmış
kayısı, kuru
üzüm, yıkanmış
pirinç ilave edilir ve 15 dakika kaynatılır. Bu kaynatma işleminden sonra geri kalan
süt, şeker, tuz, kara
biber,
fındık, karanfil suyu eklenerek 15 dakika daha kaynatılır. Daha sonra servis edilecek kaplara aktarılır soğumaya bırakılır. Soğuma işlemi tamamlandıktan sonra üzerine
fındık,
ceviz,
fıstık, kuş
üzümü, kuru
üzüm ve nar taneleri ile süslenerek servis edilir.