|
|
Aşure (Edirne) |
 |
küpe çiçeği
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.03.2016
Mesajlar: 36
Şehir: Çeşme |
Kısa URL: https://ml.md/lc138124
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2018
896 defa indirildi / yazdırıldı
|
Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Kg. Aşurelik Buğday
250 Gr. Kuru Kayısı
250 Gr. Kuru İncir
100 Gr. Kuru Üzüm
100 Gr Kuş Üzümü
100 Gr. Fıstık
100 Gr. Çam fıstığı
Elma
Portakal
1/2 Kg Kuru Fasulye
1/2 Kg Nohut
1 kg.Toz Şeker
1 Kepçe Nişasta
Buğdayı akşamdan ıslanır, haşlanır ve kaynatılır. Islanıp kabartılan nohut ve fasulye, kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm ve kuş üzümü bir tencereye koyup su ekleyip kaynatırsın.
Sonra kaynatılmış buğdayı ekleyip kaynat. 2 ve ya 3 saat.
Bu arada elma ve portakalları küp küp doğrayıp kaynayan malzemeye ekliyorsun, sonra yeterince şekeri atıp kaynat.
İndirmeye yakın nişastayı suyla karıştırıp kaynayan aşureye atın 5 dakika kaynatın indirin.
Üzerini fıstık ile süsleyip servis yapın.
|
Aşure (Edirne) |
 |
kenan köylü
Aşçıbaşı
Kayıt: 22.11.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc121210
Gönderme Tarihi: 23.Kas.2016
1,404 defa indirildi / yazdırıldı
|
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ Kg. aşurelik bulgur
250 gr. kuru fasulye
250 gr. nohut
200 gram incir
100 gram kayısı kurusu
250 gr. kuru uzum
2 kg. şeker
Aşurelik bulgur, kuru fasulye, nohut akşamdan su içine bırakılıp sabaha kadar kabarması sağlanır. Kabardıktan sonra bir süre ayrı ayrı haşlanıp, önce bulgur bol su ile tekrar kaynamaya alınır. 1 -1,5 saat kaynayıp iyice yumuşadıktan sonra fasulye ve nohutu ilave edilip bir süre daha kaynatılıp, şekeri ilave edilir. Diğer tarafta incir, kayısı kurusu ve kuru üzüm ayrı ayrı su içinde kaynatılıp yumuşamaları sağlanır. Aşurenin pişmesinden 5-6 dakika önce meyveler de ilave edilip ateşin altı kapatılır. Sıcak olarak kaplara alınıp, üzerine kuş üzümü, ceviz ve fıstık ilavesi ile ikram edilir.
|
Aşure (Edirne) |
 |
Yemek Tarifleri
Robot
Kayıt: 18.06.2006
Mesajlar: 10595
Şehir: Türkiye |
Kısa URL: https://ml.md/lc51138
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2010
2,399 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.edirneden.com
Tüm Anadolu'da yaygın olduğu üzere Rumeli yöresinde de yapılan bir tatlıdır. Kurban bayramından sonraki onuncu günden itibaren bir ay aşure ayı olarak dinsel takvimlerde yer almaktadır. Kurban kesenlerce yapılması gerektiği bilinen dinsel bir gelenektir.
Aşurelik buğday veya keşkek olarak bilinen kırılmış buğday bol suda haşlanarak bir süre pişirilir. Yemeklik nohut da pişmeye katılır. Daha sonra şeker, kuru incir, kuru kayısı istenirse kuru meyveler de katılarak bir süre daha kaynatılıp ocaktan indirilmezden önce biraz gülsuyu karıştırılarak, kâselere sıcak iken dökülür. Üzeri fıstık, üzüm ve dövülmüş ceviz ile süslenir.
|
|
