Astarlı Sütlaç (Gaziantep)
Sütlacı için:
5 su bardağı
süt
1 kahve fincanı
pirinç
1
yemek kaşığı şeker
1 tutam tuz
Zerdesi için:
5 su bardağı su
1 kahve fincanı
pirinç
1 su bardağı şeker
1
yemek kaşığı haspir
3-4 adet taze ıtır yaprağı veya gül suyu
Süslemek için:
1 avuç Antep fıstığı
1 avuç
badem
Sütlaç için
sütü tencerede kaynatın.
Yıkayıp süzdüğünüz pirinci
süte ilave edin.
Orta ateşte
pirinçler pişip
sütün kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
Şekeri ve bir tutam tuzu da ilave edin ve 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alın.
Zerde için pirinci yıkayıp süzün ve suda kaynatın.
Üzerindeki köpükleri alıp
pirinç yumuşayana kadar kaynatın.
Önce şekerin yarısını koyup zerde kıvam alana kadar pişirin.
Zerde kıvam alınca içine şekerin kalanını da ekleyin.
Arzu ederseniz gül suyu ya da ıtır yaprağını ilave edin.
Haspiri de az miktarda suda haşlayıp rengi çıkınca süzün ve zerdeye ekleyin.
Kaselerin yarısına
sütlaç doldurun. Üzerini zerdeyle tamamlayın.